葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法

作者： E路拾缘

白豆沙~其实就是绿豆沙 主要原料是绿豆~和我们平时吃的红豆沙略有不同~白豆沙大体上可分为“咸和甜”两种口味~今天介绍的是添加了炸红葱的咸豆沙~无论是做成酥饼还是点心内馅都十分搭配~会给您带来不一样的味道~ 此菜谱以介绍馅料制作为主，饼皮制作方面将会省略~至于饼皮部分您可自由发挥~做成酥皮或是包在面包和包点里都十分适合~

用料

• 绿豆仁
• 糖
• 盐
• 色拉油
• 红葱
• 酥皮点心用料 省略

葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤

步骤 1

绿豆仁泡隔夜，上锅干蒸30分钟~

步骤 2

红葱~也叫干葱~切细丝

步骤 3

锅中加色拉油先煸炒红葱丝~油的分量是蒸好绿豆仁的15%~

步骤 4

煸炒到红葱丝变黄~但不焦~

步骤 5

加入蒸好的绿豆仁，一起炒~

步骤 6

起初会散散的，一直炒到变为一团，此时加糖，糖的量是蒸好绿豆仁的10-15%，自己掌握甜度，再加盐，盐量是蒸好绿豆仁的1%.

步骤 7

炒到不粘手就可以起锅了，之后放冷就可以使用了，如想长时间保存，可以放在冷冻结冰可保存1个月以上，但味道会变差~

步骤 8

绿豆仁

葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的小贴士

1.如追求细致的口感，蒸好的绿豆仁可以过筛 2.葱丝要炒进馅料，不会浪费，如不喜欢葱丝的口感可以捞出来，馅料里只加葱油即可~

菜谱创建时间：2015-02-06 19:55:44