早餐就吃它，酸奶芝士蛋糕

作者： 吾爱烘焙

早餐就吃它，健康营养又美味，酸奶芝士蛋糕。

用料

• 面糊材料 蛋白霜材料
• 酸奶:100克 蛋清:3个
• 奶油奶酪:120克 白糖:45克
• 低筋面粉:38克 柠檬汁:3~5克
• 粟粉:40克
• 白糖:24克
• 蛋黄:3个
• 牛奶:36克
• 色拉油:30克
• 君度酒:5克

早餐就吃它，酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）

步骤 2

将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

再次将拌好的奶酪糊过筛

步骤 5

加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀

步骤 6

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可

步骤 7

将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀 再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀

步骤 8

模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

步骤 9

烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤 上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）

步骤 10

烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出 冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳

步骤 11

成品图

早餐就吃它，酸奶芝士蛋糕的小贴士

1、过筛后的乳酪糊可以隔掉小渣渣，口感会更好。 2、水浴法，蛋糕膨胀起来以后，如果怕蛋糕烤焦的话，可以在上面放张油纸。 3、冷藏后口感更佳。 4、在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂。

菜谱创建时间：2015-02-05 15:50:11