花雕猪手

作者： 度度度的私房菜

猪手这种喜闻乐见的东西，妥妥的应该是大姑娘们小媳妇们日常进补佳品啊。全是胶原蛋白，口感还好，尤其是度度度家里的某个小盆友，对蹄筋简直是无法抗拒的爱。 不过话说回来，猪手的腥味是比较大的。去腥的方法中国人五千年来发明了太多太多。香料、料酒、火炙、飞水。不过呢，用料酒去腥还会留有一种独特的香味。酒精挥发掉之后留下的，无法复制的香味。 尤其黄酒\料酒加砂锅的配合，出来的味道应该只属于中餐了喵。

用料

• 猪手 两只
• 花雕酒 一瓶
• 姜块 三四块
• 蒜 一朵
• 葱 两棵
• 八角、花椒、冰糖 少许

花雕猪手的做法步骤

步骤 1

猪手斩块、飞水。

步骤 2

血沫出完了之后马上捞起来投入冰水中。这样一来猪手就可以弹起来了。

步骤 3

砂锅内放葱段、姜块、蒜、八角、花椒、冰糖。

步骤 4

冰过的猪手。再倒入一整瓶花雕酒

步骤 5

大火滚开后关小火，焖两个小时后放盐，然后再焖半个小时。

步骤 6

喵

花雕猪手的小贴士

我就是卖个萌

菜谱创建时间：2015-02-05 10:56:22