日式炼乳面包--（80%中种）

作者： 紫色潜影贝

用料

• 高粉“农家御品”（中种） 224
• 牛奶 150
• 酵母 2
• 高粉（主面团） 56+50
• 盐 3
• 蛋液 36
• 酵母 1
• 糖 30
• 黄油 30
• 黄油（涂抹材料） 20
• 炼乳 20

日式炼乳面包--（80%中种）的做法步骤

步骤 1

中种材料放入面包机搅拌5分钟。室温下发酵。晚上回来迟了，面团在室温15度左右发酵了6个多小时

步骤 2

中种与主面团材料混合后，松下面包机两个程序32，揉面结束后，发约40分钟。拿出来整形

步骤 3

碾成长方形

步骤 4

黄油融化后和炼奶混合

步骤 5

涂抹在面团上

步骤 6

切开

步骤 7

全部叠起来

步骤 8

切开8到10等份

步骤 9

将每份面团竖起来放入抹了油的戚风模

步骤 10

用保鲜袋将模封起来

步骤 11

烤箱里放一碗温水，进行二发

步骤 12

160度25分钟，上色后加盖锡纸。感觉德龙烤箱温度严重偏高，10分钟表皮就有点焦了。下次要调低温度

步骤 13

出炉。十分貌美

步骤 14

要用脱模刀帮助脱模。

步骤 15

形状太美了，舍不得掰开来吃

步骤 16

组织不错的，隐隐的甜味。

菜谱创建时间：2015-02-05 00:31:14