材料如图示! 辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。
将白芝麻小火炒至微黄
冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!
水份炒干倒入2勺子量的油,一点点就好!
辣椒炒到金黄色,用油炒过的辣椒色泽红亮,切更加香哦! 这便是我家的秘诀。
辣椒炒好盛出,夹掉大料(三奈 八角 草果 桂皮)别丢掉,待会还要。
将炒好的辣椒放入料理机磨碎。(不用太碎,稍微粗点更好!如图) 再将刚刚夹起的大料重新放入容器中... 注意:!!(大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦!)
最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中,最后在撒上芝麻成也! 备注:[适量加入点油酥花生米更完美哦,家里没花生啦O(∩_∩)O]
注意事项: 制作过程中有几个步骤需要注意: 1;买回的干辣椒用清水冲洗干净,在小火将水分炒干,再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色! 2;大料不可以放入料理机磨碎,那样会很苦! 3;正宗的油辣椒也是有花生米的,大家把次步加进去吧! 很多人都是买成品辣椒面直接加入热油,这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面,没有经过低温炒至,辣椒本身的香味并未散发!