准备好两块鸡腿肉,去除多余的油脂,按个人喜好切成大小合适的鸡块。
磨一瓣蒜泥 (在磨蒜器上垫一小块锡纸,更容易收集蒜泥,也方便清洗)
将鸡肉,牛奶,蒜泥等调味料一同放入一个大碗中。用手揉匀。静置15分钟
混合低筋面粉与高筋面粉,同时加入盐,胡椒等调料,增加风味
将一半的粉类倒入之前腌制鸡肉的碗中,混合均匀,静置5分钟
再将剩下的面粉倒入,使每一块鸡肉都沾满面粉。整理好后将每一块鸡肉拿出,放在感觉盘子上备用。 (这一步忘记拍照了。。。不好意思。。)
烧热油,下鸡块。入锅后,让鸡肉自由炸一分钟,这一分钟内不要去动它。整块鸡肉总共要炸三分钟左右。
捞出沥油。 然后!再一次拉高油温,将肉下锅复炸。这一炸大概需要30到40秒。使表面酥脆。
ok!出锅!
咬开满满的肉汁~~简直是犯罪!
依照个人喜好可以搭配蛋黄酱,番茄酱等等吃,个人觉得,配照烧酱味道特别不错,嘿嘿! 复炸的时候一定要注意好油温,很不小心就会炸糊。。但一定不能省略这一步,因为这是让鸡块酥脆的关键! 好了,希望你会喜欢。