巧克力慕斯蛋糕

作者： linda zhong

这款蛋糕融合了巧克力慕斯和巧克力巴菲，加以改进，是我儿子的最爱。

用料

• 蛋糕胚:
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 25克(蛋白)+10克(蛋黄)
• 纯牛奶 40克
• 色拉油/ 玉米油 30克
• 低粉 35克
• 可可粉 10克
• 慕斯:
• 苦甜巧克力(65%) 25克
• 可可粉 10克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 160克
• 纯牛奶 25克
• 吉利丁片 1片

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力戚风蛋糕 分开蛋白和蛋黄，在蛋黄盆中放入砂糖，搅拌; 再放入油、牛奶，搅拌均匀; 筛入低粉和可可粉，拌匀，蛋黄糊完成。

步骤 2

打发蛋白，把砂糖分三次放入，蛋白霜打到硬性泡发。

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白霜，预热烤箱(160度5分钟)，把蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放进烤箱，150度烤40分钟。

步骤 4

出炉后，倒扣放凉，分割成上下两片。

步骤 5

做慕斯 把蛋黄、牛奶、砂糖放在碗中，先搅拌均匀; 隔水加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。

步骤 6

把巧克力切碎，放入5中，趁热融化; 再放入可可粉，拌匀。

步骤 7

把之前浸泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水加热; 融化成液体的吉利丁片倒入6中，搅拌均匀。

步骤 8

打发淡奶油，打发好的淡奶油和7混合，巧克力慕斯完成。

步骤 9

把蛋糕胚的一片放入模具，涂上慕斯层，再放入另一片蛋糕，把剩下的慕斯都涂上去，放入冰箱冷冻4小时，吃之前切块淋上巧克力酱。

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

巧克力戚风蛋糕是两蛋六寸模; 隔水加热时，水开后，一定把火调到最小; 因我家的烤箱只有18升，烤蛋糕一般用140-150度; 完成后的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来切; 因一个人要完成这些，没办法边拍照边制作。

菜谱创建时间：2015-02-03 19:31:00