草莓蛋糕

作者： 凉爽1126

一直很喜欢妍色老师的海绵蛋糕底做生日蛋糕的坯子，口感软绵、醇香。 此蛋糕尺寸为8寸。

用料

• 低筋粉 178
• 砂糖 190（我用180）
• 鸡蛋（全蛋） 267
• 牛奶 71
• 黄油 46
• 水怡 11
• 装饰用料
• 淡奶油 600
• 草莓 适量
• 手指饼干 一包
• 蓝莓 适量

草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 将油纸剪成合适大小垫于模具内部，牛奶+黄油隔水融化。 烤箱预热170度，实际烘焙温度160度。

步骤 2

全蛋加入砂糖放入温水中，用专用温度计搅拌至40度时，加入水怡，搅拌均匀。

步骤 3

高速打发至能够清晰的画出字，再用低速打2~3分钟，打蛋器不动，转动盆子，直到大气泡被吃进去，蛋糊变得细腻。

步骤 4

筛入低筋粉，搅拌均匀，直至看不到干粉。

步骤 5

将融化的黄油倒到刮刀上，搅拌均匀，大概要90~110回合，我没数过，看着黄油和面糊完全融合了即可。

步骤 6

倒入模具中，桌上垫个毛巾，将模具从10cm左右高度落下震模两次，放入烤箱中层，160度45分钟。

步骤 7

出炉后15cm落下，5、6分钟后翻过来冷却。

步骤 8

完全冷却后，用蛋糕分片器分割成三片，每层均匀涂抹奶油草莓，然后整体抹匀。

步骤 9

用手指饼干进行围栏，丝带绑紧。草莓去蒂，将尾部去掉不用，切片进行装饰，最后加入几颗蓝莓点缀即可。

草莓蛋糕的小贴士

加入黄油搅拌时一定要搅拌均匀，否则烤制时蛋糕不会蓬松，会很油腻。 烤到蛋糕表面变色时加盖锡纸，以防蛋糕表面糊掉。 淡奶油不要打发过度，七八分即可。

菜谱创建时间：2015-02-03 12:00:56