柠香玛德琳

作者： 凉爽1126

喜欢它那高耸的小肚腩，喜欢它那唇齿间的留香~ 此方子，根据君之老师的玛德琳蛋糕修改而成。 三能小玛德琳18连模50个。

用料

• 低筋粉 100
• 细砂糖 80（原方子100）
• 柠檬皮屑 1个（原方子1/2个）
• 鸡蛋 2个
• 黄油 100
• 泡打粉 3

柠香玛德琳的做法步骤

步骤 1

柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

步骤 2

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 3

碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。混合好的状态就是提起打蛋器不会有蛋清留在上边即可。

步骤 5

倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。

步骤 6

把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)再次用打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。放入冰箱冷藏过夜也没问题。

步骤 8

从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。

步骤 9

将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤8分钟左右。观察到边缘微微焦色即可，脱模，冷却。

柠香玛德琳的小贴士

为了便于脱模，需提前将玛德琳模具涂抹黄油。

菜谱创建时间：2015-02-03 12:37:24