椰蓉杂粮面包

作者： 水绿珏

我能说为了消耗那一大瓶淡奶油，最近把小四卷，重芝士和中芝士都做了一个遍吗？为了坚守勤俭节约，避免浪费的作风。。。套某水晶的话就是又搞试验了，好在试验的成果也真是不错～～另外， 冷藏发酵真的适合我们这些朝九晚五的上班族 ，头天晚上揉面 第二天晚上做面包 ，把整个流程的时间分两个晚上做，不会又弄到三更半夜，关键滋味又更好～咬一口面包就是一个字：赞！

用料

• 面团用料：
• 高粉 140克
• 全麦粉 100克
• 燕麦片 10克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 45克（中等大小）
• 淡奶油 150克
• 盐 3克
• 红糖 35克
• 椰蓉馅用料：
• 椰蓉 60克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 30克
• 白糖 30克
• 朗姆酒葡萄干 适量（葡萄干在朗姆酒里浸泡4小时以上）

椰蓉杂粮面包的做法步骤

步骤 1

全部用料放进面包桶揉至扩展阶段

步骤 2

把揉好的面团放进比面团大二至三倍的保鲜盒，盖上盖子放入冷冰箱冷藏发酵二十四小时。

步骤 3

拿出冷藏发酵好的面团压扁排气，复温40分钟左右

步骤 4

把复温好的面团分成5～6等份揉圆覆上保鲜膜，醒发十五分钟。

步骤 5

制做内馅：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。

步骤 6

把小面团擀成圆形，包上揉成小团的椰蓉馅。

步骤 7

把整形好的面团涂上蜂蜜水，均匀沾满燕麦片、芝麻或瓜子仁等杂粮，割出纹路。

步骤 8

入烤盘或模具二次发酵至两倍大，175度烤25分钟。注意上色过重，可以在稍微上色时盖上锡纸。

椰蓉杂粮面包的小贴士

1.各种牌子的面粉吸水性不一样，揉面的时候要注意一下面团的干湿，如果太干可以酌情加一点水。 2.割包的时候下手别太狠，不然馅在发酵时会爆出来。 3.用朗姆酒浸泡过的葡萄干分外好吃。

菜谱创建时间：2015-02-03 09:13:21