榴莲芝士

作者： 厨娘小丫

榴莲和cheese，有人远离有人爱得发狂，如若把二者混合做成榴莲cheese蛋糕，彼此浓郁厚重的味道，必定会萌呆你的味蕾。改良了君之的方子，吃得到的果肉，还等什么？

用料

• 奶油奶酪 200g
• 鸡蛋 两个
• 低筋面粉 17g
• 幼砂糖 40g
• 榴莲肉 135g
• 奥利奥饼干 一包
• 黄油 40g

榴莲芝士的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕底。简单又好吃的法子便是买一包奥利奥，全部用擀面杖碾压成碎，之后放入40g隔水加热的黄油，拌匀后平铺在模具底部，并用勺子压实压平后，放入冰箱冷冻室

步骤 2

将90g榴莲与一个全蛋、一个蛋黄、30g幼砂糖混合，搅拌均匀（配图仅供参考，当时一气儿做了俩）

步骤 3

将提前从冰箱取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤 4

将第二步搅拌均匀的榴莲与鸡蛋的混合物分3次加入芝士糊中，每次都要用打蛋器充分融合后再加第二次。之后筛入低粉，拌匀

步骤 5

取一干净盆（无水无油），加入蛋清（不能带一点儿蛋黄），加入10g幼砂糖，之后用电动打蛋器打至湿性发泡，也就是用打蛋器提起会出现略弯的小尖角。

步骤 6

将打发好的蛋白倒入芝士糊，迅速用上下翻拌的方式拌匀。从冰箱中取出模具，因采用水浴法烤制，如是活底模具需用锡纸包严后，将芝士糊倒入，如烤箱中下层，150摄氏度烤1个小时，表面呈浅焦黄色即可出炉

步骤 7

出炉后常温冷却并放入冰箱冷藏若干个小时后即可脱模食用，配上一杯拿铁那定是极好的

榴莲芝士的小贴士

1.此配方用的是6寸圆模 2.如若不喜欢吃奥利奥，可将第一步省略；如若用消化饼干代替奥利奥，黄油的用量应增至50g 3.可在模具内侧摸层黄油，便于脱模 4.第六步中将打发好的蛋白与芝士糊混合时，千万不能用打圈式搅拌方法，易使蛋白消泡 5.水浴法即为水浴盆（烤盘也可）内加入开水，放入蛋糕模具后，水线高度在这个模具高度的1/2至1/3直接都可以 6.有时候模具上方离烤管过紧，会出现开口笑的情况 7.cheese蛋糕比较娇嫩，切的时候可以将刀放在火上烧热后切，每切一刀后要擦干净再重复上述过程

菜谱创建时间：2015-02-03 07:46:55