法式苹果塔

作者： 莫莫莉芽

首先感谢linda的方子！ !这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！ 吃到的都说赞！ 在linda的原方上我稍加改动了一下！ 适合：8寸 ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在下厨房分享！ pps：非常感谢下厨房君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！

用料

• 杏仁奶油馅：
• 鸡蛋 100g
• 黄油软化 80（原100）g
• 杏仁粉 100g
• 糖粉 75（原100）g
• 塔皮：
• 低粉 200g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 1个g
• 冷水 适量（1大匙）
• 盐 1g
• 柠檬汁（可不加） 几滴
• 苹果 2个

法式苹果塔的做法步骤

步骤 1

塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。

步骤 2

将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

步骤 3

将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。

步骤 4

在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

步骤 5

面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！

步骤 6

面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！

步骤 7

取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

步骤 8

面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。

步骤 9

用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

步骤 10

用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

步骤 11

杏仁馅制作：非常抱歉没有图。

步骤 12

黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。

步骤 13

加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

步骤 14

拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

步骤 15

烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。

菜谱创建时间：2015-02-02 21:31:43