羊肉萝卜汤（蘸水版）

作者： 不如欢喜

羊肉汤的做法各种各样，我的做法是贵州人常用的吃法。贵州冬天湿冷，一般没有暖气，冬天家常菜通常就是火锅，里面烫喜欢的食材，有羊肉，牛肉，猪肉，鱼各种火锅。

用料

• 羊肉 500g
• 胡萝卜 150g
• 白萝卜 150g
• 草果 3个
• 八角 2个
• 杜仲，桂皮，枸杞，红枣 少许
• 生姜 一块
• 芫荽 少许
• 蒜泥 少许
• 辣椒粉 一大勺

羊肉萝卜汤（蘸水版）的做法步骤

步骤 1

羊肉用冷水泡一小时，换水后再泡半小时。

步骤 2

大火煮开撇净泡沫，放草果，八角，生姜等小火慢炖2小时以上，中间查看有泡沫再撇净。

步骤 3

捞出汤里的八角草果等材料，放萝卜继续小火炖半小时左右，萝卜熟了关火。按自己的口味加少许盐。

步骤 4

辣椒粉，蒜沫，腐乳搅拌均匀。

步骤 5

加一点热汤把碗里的辣椒粉等搅拌成糊，最后放芫荽，小葱，蘸水就做好了。

步骤 6

贵州菜中不同的汤用不同的蘸水，有油蘸水，素蘸水，我这种是最简单的了。

羊肉萝卜汤（蘸水版）的小贴士

1,羊肉一定要用冷水浸泡，把肉里的血水泡出来。 2,蘸水里的材料我都用少许，其实是各自根据口味来放，喜欢辣椒就多放辣椒粉，口味重的还要放盐或酱油，我吃得淡，加了腐乳就不放盐了。

菜谱创建时间：2015-02-02 20:38:23