秘制烤排骨-V小厨第二弹

作者： 恕小V

家属说我素菜做的不如肉菜，所以我连着一星期都一直在炒素菜练手。 难得周末不用上课没有加班，开车去了超市看见卖肉的冷柜家属就挪不动地儿了。 无奈之下买了小排，可是红烧糖醋清炖都做过。 买烤箱已经买了两个月却还没正儿八经的烤过肉。 所以就抱着试一试的心情结果做出来的还不错~ 发个菜谱保存一下~

用料

• 猪小排 500g
• 大蒜 一头
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 番茄酱 适量
• 看见适量不要愁 比例在后头
• 油 5克
• 酱油 少许「不够味可加」
• 姜粉 一小勺「可用姜末代替」
• 花椒粉 一小勺
• 孜然 2小勺「一勺混酱一勺撒」

秘制烤排骨-V小厨第二弹的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮拍扁剁碎放入碗里加一小勺盐捣成蒜泥。一定要成蒜泥。这个蒜量不喜欢吃蒜的人可以改成半头不过不要再少了不然吃起来不好吃。

步骤 2

蒜泥拌入食用油5g，耗油和番茄酱6:1。加入生姜粉、花椒粉和孜然粉搅拌均匀。腌料的质地是比较浓稠的 太稀的腌料不入味。

步骤 3

排骨洗净切好。均匀的裹上腌料码好放在带盖的保鲜盒里。放入冰箱腌制12个小时以上。

步骤 4

烤箱「不要!」预热。烤架刷一层油后放入烤箱中层，下层放烤盘铺一层锡纸接油。将腌好的排骨整齐的摆在烤架上。180度烤20~25分钟 烤箱不同温度也会有差别。我烤了20分钟，排骨没有做到完全脱骨但是肉不柴。大家可以烤20分钟拿出来看看熟了没再考虑要不要继续烤。

秘制烤排骨-V小厨第二弹的小贴士

烤的时候排骨上的蒜酱会滴在烤盘上发出焦糊的蒜味儿不要紧张，肉不会糊的。 答应我，一定要成热吃，冷排骨分分钟都不是那个味儿了。

菜谱创建时间：2015-02-02 15:02:37