超级浓郁巧克力海绵蛋糕（零失败，简单易操作）

作者： linda爱吃爱厨房

简单易操作。零失败的黑巧海绵。六寸活底模。烤完后成品高出烤模一厘米。浓郁十足的巧克力味道，松软的口感。

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 90-110克（自行控制，再多蛋白会过于黏稠，不好打发）
• 香草粉 3克（没有也可，加了更香）
• 朗姆酒 5毫升（提神口感，激发黑巧的绝妙味道）
• 黄油 30克
• 72%的黑巧 30克
• 可可粉 20克
• 低筋粉 70克
• 牛奶 50毫升
• 柠檬汁 几滴

超级浓郁巧克力海绵蛋糕（零失败，简单易操作）的做法步骤

步骤 1

牛奶、黄油、黑巧装入一个容器，隔水加热至完全溶化。

步骤 2

将可可粉、香草粉筛入上述溶液，用搅拌铲翻拌至无颗粒光滑巧克力熔浆。

步骤 3

在熔浆内加入朗姆酒搅拌均匀。晾温。待用

步骤 4

蛋白内滴入几滴柠檬汁后，进行打发。白砂糖分三次加入，直至干性发泡。注意：因为糖很多，蛋白很黏稠。待打蛋头转动时提起，检查蛋白为小尖角时，即为干性发泡成功。

步骤 5

蛋黄一次加入打发好的蛋白内，用打蛋器继续搅打均匀。此刻蛋糊霜会成微微微微流动的状态。

步骤 6

低筋粉筛入蛋糊霜内。用搅拌铲拌匀。

步骤 7

将巧克力熔浆与蛋糊霜混合均匀

步骤 8

六寸活底模，底部和侧壁铺好油纸。将蛋糕糊倒入。150度预热烤箱。140-150度，40分钟。中间注意观察表面上色情况。

菜谱创建时间：2015-02-01 23:43:26