汤种卡仕达奶包

作者： 菲菲蜜儿

发现面包机真是太好用了，自从入了面包机后，这些难搞定的面团，再也难不到我了，这个汤种面包实在是太好吃了，不妄我熬至深夜的整这几个面包

用料

• 汤种
• 高粉 15克
• 水 75克
• 主面团
• 水 80克
• 全蛋液 30克（剩下的刷面包表面层）
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 高粉 210克
• 低粉 56克
• 汤种 85克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 22克
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2颗
• 细砂糖 20克
• 低粉 15克
• 牛奶 250克
• 柠檬汁适量

汤种卡仕达奶包的做法步骤

步骤 1

汤种做法： 1.低粉筛入水里搅拌均匀，无细小颗粒，倒入锅里小火边加热边搅拌，成稀面糊状。 2.盛出冷凉后，放冰箱冷藏一小时后，便可使用。

步骤 2

卡仕达酱（可以提前把酱准备好） 1，蛋黄里加入细砂糖，搅拌至蛋黄变色，体力膨至两北大，筛入低粉，搅拌均匀。 2.牛奶倒入锅内大火烧开，拿起缓慢倒入蛋黄液里，要一边搅拌一边缓慢倒入，以防烫成蛋花，倒完牛奶后搅拌均匀，再倒入锅内。 3.小火加热，边加热边用刮刀搅拌，搅拌呈粘稠的状态即可。盛出放凉，备用。

步骤 3

主面团做法： 万能的面包机走起 1.按照我材料的排序依次放入：水，蛋，盐，糖“搅拌均匀”后，加入奶粉，筛入高粉，筛入低粉，“面粉中间挖个小坑”放入酵母（切记酵母不可直接与盐糖接触，会影响膨发），用筷子把原料顺时针搅拌成棉絮状。 2.丢入面包机，启动和面功能，一般我会启动和面三次“15分钟+15分钟（面团光滑后加入黄油）+15分钟”45分钟后取出，查看出膜情况，面团状态取出后不粘手即可，如果粘手需在用手用力摔打个5分钟左右，面团不粘手就ok啦。 3.把面团放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方，夏田一般45分钟，面团发至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间按一下，不回缩就ok啦。 4.面团取出排气，分成同比例大的几个小面团，整好型，放在不粘烤盘里，进行二次发酵，面团发酵成两倍大，表层刷上蛋液，挤上卡仕达酱，放入烤箱180度中层上下火25分钟，上色即可。（每家烤箱脾气不一样时间温度亲们根据自家烤箱制作）

汤种卡仕达奶包的小贴士

1.在面包机和面的空档，就可以准备卡仕达酱了，这样不会耽误浪费太多时间。 2.还可以打发些淡奶油，把面包中间对切，不要切断，中间挤点淡奶油也是非常好吃的。

菜谱创建时间：2015-02-01 11:34:45