一口小蛋糕（巧克力甘纳许淋面）

作者： 研在妈妈

用料

• 鸡蛋 5只（每只约55-60克的鸡蛋）
• 低筋面粉 90g
• 砂糖A 20g
• 砂糖B 60g
• 色拉油 50g
• 水（或牛奶或橙汁） 50g
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴
• 淡奶油 150g
• 巧克力（选自己喜欢的味道） 150g

一口小蛋糕（巧克力甘纳许淋面）的做法步骤

步骤 1

首先将鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 2

色拉油加水搅拌均匀（其实加水的效果与加牛奶的一样，想更松软细腻最好加橙汁）搅拌均匀的液体像图片中，油与水已充分混合

步骤 3

蛋黄一个一个地加入，每个蛋黄搅拌均匀后才加另一个蛋黄.

步骤 4

在蛋糊中加入20g砂糖搅拌均匀（不是打发，只是搅拌）

步骤 5

分3次筛入低粉

步骤 6

搅拌成无颗粒状态（之前我是用刮刀搅拌，比较难搅拌均匀，花的时间又长，往往导致蛋糕起筋，不够松软！后来在网上看到某达人说用蛋抽搅拌最快最方便，所以我一直都用蛋抽搅拌）

步骤 7

蛋清先用低速打至鱼眼状态，加入几滴柠檬汁改为中速继续打发

步骤 8

打至泡沫比较细腻加入第一次砂糖（砂糖最好分三次加入）继续打发。

步骤 9

打至湿性状态（六、七分左右）即可

步骤 10

取1/3的蛋清放进面糊中，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 11

把搅拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀

步骤 12

在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进入

步骤 13

抹平，从高处往下摔几下，震出大气泡

步骤 14

烤箱提前预热到170度，大约烤15-20分钟（因为每个烤箱的脾气都不一样，所以蛋糕烤熟即可）烤好的蛋糕出炉后，立刻从高处往下摔一下，震出热气，快速倒扣在晾架上

步骤 15

甘纳许的制作，把淡奶油煮至沸腾

步骤 16

选自己喜欢的巧克力，把煮开的淡奶油到进入搅拌均匀（要想巧克力融化，最好切成小块！因为现在是冬天，所以我还另外在底部放一热水，隔水融化）

步骤 17

把蛋糕切成小块，中间我涂上我喜欢的桑果果酱

步骤 18

淋上香芋甘纳许，放入冰箱冷藏几十分钟即可

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

一口一个，好吃！

菜谱创建时间：2015-02-01 10:39:30