茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油，口感一样黏滑！

作者： -鸡汤儿-

当布丁正流行时， 由于想要重现口感而做了一点调查， 发现原来布丁的滑溜感是因为使用了大量鲜奶油。 若想要抛开鲜奶油又要保留滑溜感， 就得借助软嫩的布丁面糊与吉利丁粉的力量。 菜谱可做（ 布丁模6个份） 1人份(1个) 类似产品194大卡 → 茨木老师 142大卡 更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中： 【烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page= 【无需烤箱篇】http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680923/

用料

• 蛋 2个
• 牛奶 400g
• 糖 65g
• 吉利丁粉 3g
• 水 1大匙
• 香草精 适量
• #焦糖酱
• 糖 50g
• 水 2大匙
• 热水 1大匙

茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油，口感一样黏滑！的做法步骤

步骤 1

制作焦糖酱。将砂糖和水放入小锅中，煮至呈焦色后熄火。注入热水，摇动锅子使颜色均匀后，迅速倒入烤模中。

步骤 2

以一定水量浸泡吉利丁粉，使其膨胀。倒入牛奶及砂糖至锅中，以弱火煮至融化后熄火，倒入膨胀的吉利丁粉使其溶解。

步骤 3

将蛋打进碗内，以打蛋器充分搅拌均匀。

步骤 4

当步骤2的材料降温至可手拿的温度后，慢慢倒进3的碗内。加入香草精慢慢混合后过筛。

步骤 5

将4的材料均等倒入烤模中，有气泡的话用牙签挑破。

步骤 6

放入温度150°C的烤箱隔热水烘烤45min，降温后与冰箱冷却。

茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油，口感一样黏滑！的小贴士

控制热量时，布丁液建议减糖。

菜谱创建时间：2015-01-31 10:58:18