椒烤牛腩（烤箱版）

作者： 紫小薯

家里冻久了的牛腩想想也是吃不掉，有点想吃牛排了，不如拿出来做烤牛腩吧？

用料

• A腌制调料
• 洋葱 半只
• 酱油（老抽） 2勺（根据个人喜好增减）
• 黄酒（or红酒） 肉放进盆以后倒到三分之一到一半的肉的高度）
• 生姜 三大片
• 黑胡椒粉 喜欢吃就可劲儿放！我放了估计得有10g多
• 盐&橄榄油 少许（酱油少盐就多，酱油多盐就少）
• B主要食材
• 牛腩 500g
• 洋葱 1只
• 杭椒 5-6根
• 红菜椒 2个
• 橄榄油 少许

椒烤牛腩（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

先把牛腩解冻，切成略似长方体2*2*3cm的小块。记住一定要发挥牛腩的特色，切的时候每块都要瘦肉带肥肉才好吃。tips：不要解冻到牛肉全化，半冻不冻的时候比较好切。

步骤 2

把切好的牛肉放进一个口径约15cm，高约5cm的圆盆子（这样是很省空间方便入味的，因为最后拌完所有东西加一起正好填满整个盆子）。放入切好的生姜，倒入黄酒，大概倒到牛肉的三分之一处（有条件的可以倒红酒，毕竟牛肉红酒才是绝配啊！）

步骤 3

接下来半个洋葱切成条，盖在肉上。然后在上面撒上制胜法宝！黑胡椒粉！（反正我是那种！不管什么菜，只要有黑胡椒粉就会觉得好吃的人嘿嘿。）可劲儿撒吧！你不会嫌多的～超市里买得那种一小瓶的黑胡椒粉我撒进去5分之1，其实完全可以撒更多～不过因为烤的时候还会放杭椒，所以少撒点也不会有吃了不够味道的感觉～

步骤 4

最后滴几滴橄榄油润润我们的牛肉肉君～一切搞定以后，用手拌匀这些调料和肉肉吧～多拌拌，直到每块牛肉上都粘上了很多黑胡椒。然后盖上盖子，放进冰箱冷藏待烤。第一次我冷藏了差不多24小时，第二次48小时，风味更佳。

步骤 5

好了，到了烤制部分了。冷藏腌制好的牛肉拿出来。为了不弄脏烤盘，铺上食物料理纸。洋葱切圈摆在烤盘里，然后牛腩均匀地放在洋葱上面，在牛肉上面倒上腌制时候的肉汁。（别倒太多，适当浸润一下牛肉即可）再把杭椒切成如图，3-5毫米厚的小圈，撒在牛肉上面。

步骤 6

再将一部分洋葱圈盖上。最后放上红椒切的片。知道为什么叫椒烤牛腩了吧？对！因为我们不仅有黑胡椒，还有杭椒和红椒！椒椒椒～

步骤 7

撒料的时候注意，牛腩要基本被盖住，但是也要留点空间给它呼吸。这样既能让他饱含水分嫩嫩哒，也容易烤熟～最后在最上面淋上三圈橄榄油！

步骤 8

烤箱上下火200度预热10分钟然后把这盘牛肉放进去烤15分钟以后拿出来（图为快15分钟时的样子），把料理纸纸四个角提起来，让椒椒洋葱肉肉和肉汁都充分搅和在一起，然后重新在烤盘上摊平，进烤箱再烤10分钟，就OK啦！肉香扑鼻，肉汁四溢～肉肉洋葱椒椒什么的，全部都可以吃掉了～

椒烤牛腩（烤箱版）的小贴士

为了保持牛肉的水分以及酱汁，还可以将料理纸替换成锡纸，把牛肉什么的全部都包起来，直接烤25分钟左右拿出来就行了。（但是我没实践过，不过理论上是酱紫的没有错！）

菜谱创建时间：2015-01-30 23:41:19