青椒炒肉

作者： 兔子韬

湖南家常菜代表，下饭极了

用料

• 猪肉 300g
• 青椒 150g
• 姜 小块
• 蒜 4颗
• 豆豉 一小把

青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成薄片，加盐适量，料酒一勺，生抽一勺，淀粉一勺拌匀，静置入味

步骤 2

青椒斜刀切丝

步骤 3

姜切末，蒜拍碎

步骤 4

热锅下油，要比平时炒菜多一些，烧到油微微冒烟，倒入肉滑散，放入姜蒜豆豉，炒至断生盛出

步骤 5

重新下油，下青椒，炒至半熟，加盐适量，倒入肉，大火混合。炒制青椒断生后可视个人口味在加入一勺生抽，起锅

青椒炒肉的小贴士

1、有五花肉是最好。没有可以买带肥肉的，剔下肥肉先炼一点猪油，油渣尤其好吃；纯瘦肉最次选 2、肉要尽量切薄，这是诀窍； 3、不要买市面最常见的大青椒，选尖嘴的小青椒才有味道，也不至于炒出水来

菜谱创建时间：2015-01-30 21:55:05