抹茶生巧慕斯蛋糕

作者： 喃喃的初夏

前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕，这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇，下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆，简直是绝配，好方子转自简单jane的博客，和大家分享一下，六寸圆模的方子，我用的是三能八寸正方形模具也行

用料

• 蛋白（巧克力海绵蛋糕） 160g
• 细砂糖（巧克力海绵蛋糕） 90g
• 黑巧克力（巧克力海绵蛋糕） 80g
• 鲜奶油（巧克力海绵蛋糕） 45ml
• 低筋面粉（巧克力海绵蛋糕） 45g
• 半甜巧克力（生巧克力） 80g
• 鲜奶油（生巧克力） 120ml
• 牛奶（抹茶慕斯） 120ml
• 细砂糖（抹茶慕斯） 50g
• 抹茶粉（抹茶慕斯） 5g
• 吉利丁粉（抹茶慕斯） 6g
• 鲜奶油（抹茶慕斯） 120ml

抹茶生巧慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 2

巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

步骤 3

在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。

步骤 4

再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 5

拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。

步骤 6

烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。

步骤 7

制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。

步骤 8

按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 9

制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。

步骤 10

吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。

步骤 11

鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜。

步骤 12

取出，脱模，开吃

抹茶生巧慕斯蛋糕的小贴士

步骤有点多一步步来肯定会做好哒，就是海绵蛋糕+生巧+海绵蛋糕+抹茶慕斯，生巧里面加蜜红豆味道赞哦。 我直接考的戚风蛋糕，味道一样的。 蛋糕上面可以装饰，我就懒的弄啦，喜欢的自行～ 附原博：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7016b3d40102e4u7.html#page=7

菜谱创建时间：2015-01-29 23:21:02