红糖可可蛋糕卷

作者： 蓝色海棠

用料

• 可可粉 10克
• 低粉 70克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 35克
• 牛奶 80克
• 红糖 70克
• 蛋白 5个
• 果酱 适量

红糖可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、玉米油、牛奶依次倒入盆中，搅拌均匀。

步骤 2

加入过筛的可可粉和低粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。

步骤 3

蛋白打出粗泡，分3次倒入红糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

步骤 4

取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。

步骤 5

倒入铺了油纸的烤盘里，抺平，烤箱预热175度，中层，上下火，20分钟。

步骤 6

出炉后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，冷却后，表面涂上一层果酱(我用的是自制的苹果酱)，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 7

整型切片。

菜谱创建时间：2015-01-29 23:17:42