鲜汤炝锅面

作者： 爱折腾的Amy

长期一个人住，又懒又贪吃的我就学做了各种快手又好吃的饭菜。这个面的灵感来自我在下厨房学到的一道超好喝的牛肉汤。话说第一次做的时候喝完第二天都念念不忘那鲜甜可口的味道哈哈哈哈～我把原方的肥牛片和粉丝换成了面条，就有了这个鲜汤炝锅面！大家试试吧，长期学习高手们的好方子，第一次发菜谱，希望大家喜欢^_^今晚做好忘拍照了，先随便放个图，下次做了补上～

用料

• 鸡蛋 1个
• 蒜 半头
• 洋葱 个头中等大小，四分之一个
• 面条 我用的是鸡蛋挂面，这个没限制
• 其他蔬菜菇类什么的可以酌情放一些
• 糖 少许
• 盐 少许
• 鲜酱油 少许
• 花生油 少许
• 香油 少许

鲜汤炝锅面的做法步骤

步骤 1

蒜切末，洋葱切丝，鸡蛋打散待用，提前烧一壶热水一会儿煮面用

步骤 2

热锅倒油开小火，倒入鸡蛋液转锅摊成蛋饼，取出切丝待用。不小心煎碎了也没关系啦，很随意

步骤 3

如果没有粘锅或者粘得不厉害的话，摊完蛋饼的锅不用洗，直接热锅倒油，一半花生油一半香油，合起来的量跟平常炒一道菜的油差不多，油热后下蒜末洋葱丝爆香。炒到洋葱香味散发出来稍微变软，倒入事先烧好的开水。香油爆香的洋葱给汤里增加了鲜甜的味道，我很喜欢

步骤 4

水开后下入面条，煮熟后放入鸡蛋丝。加入少许的盐、糖、酱油调味。盛出来开动吧～

鲜汤炝锅面的小贴士

蛋饼那步，懒惰如我就在锅里铲吧成碎块了，不嫌麻烦的人还是推荐取出来切丝，卖相会更好，吃起来也方便～我喜欢摊成蛋饼下在面里，面汤也会比较清爽，喜欢煮荷包蛋或煎蛋的人可以随自己喜好～主要是我总煎不好，煮蛋我又嫌用的时间太长。。。煎蛋的锅我用的是跟着屌丝烘焙败的三层不锈钢小汤锅，超级厚底超级好用有木有～倒油润一下锅底以后小火煎蛋饼完全不沾好么！一定要用油全部润过锅底不然会粘锅的。

菜谱创建时间：2015-01-29 21:13:20