法式焦糖杏仁酥饼【果子学校减糖版适用28*28烤盘】

作者： -鸡汤儿-

果子学校的方子 分量：28cm四方形尺寸 将饼底*1.5。焦糖*5/3做的。饼底和焦糖部分糖量有减少。 参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/

用料

• #饼底
• 黄油 185g
• 低粉 375g
• 糖粉 80g-105g
• 蛋黄 3个
• #焦糖杏仁
• 淡奶油 85g
• 麦芽糖 40g
• 蜂蜜 40g
• 黄油 80g
• 细砂糖 60g-125g
• 杏仁片 125g

法式焦糖杏仁酥饼【果子学校减糖版适用28*28烤盘】的做法步骤

步骤 1

#饼底的作法#

步骤 2

把黄油加糖粉打发成乳霜状后，加入蛋黄充分搅打。加入低粉翻拌均匀（这步我直接上手了，比较快速一点，差不多到这种程度就行，我只用了两个蛋）

步骤 3

面团入28*28烤盘。整形好，用叉子叉几个洞防止饼底膨胀。入预热好的180°烤箱，烤20分钟后取出，然后就可以开始做焦糖杏仁部分了。

步骤 4

#焦糖杏仁的作法#

步骤 5

将焦糖杏仁部分所有除杏仁外的材料都倒入锅里，小火加热到115°，关火。这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄。

步骤 6

加入杏仁片，搅拌均匀

步骤 7

快速把焦糖杏仁倒入烤盘内。弄平表面。继续进烤箱烤。180度25分钟。表面上色了就可以拿出来了

步骤 8

烤好之后取出，倒扣。到微热了就可以切了。有人放3分钟就切的，我放5分钟后切。这个大家可以看个人情况。

法式焦糖杏仁酥饼【果子学校减糖版适用28*28烤盘】的小贴士

饼底面团整形的时候先用手按扁再用擀面杖仔细擀平哦。如果觉得粘可以放冰箱一会儿。 我是出炉5分钟之后就开始切。 切的时候焦糖面朝下，用关东光，把线条划好，免得一会儿菜刀切歪了..然后用菜刀切， 烤盘用的是金色28*28烤盘。不沾的。随意垫了一层油纸，很好脱模。注意脱模的时候，用脱模刀将焦糖和四壁分离哦，要不会杯具的... 我有时候做会减成2个蛋，感觉3个蛋有点酥过头了。看个人啦

菜谱创建时间：2015-01-29 18:53:38