鸭洗净剁块,洋葱切块,香菇泡发去蒂切半。葱白切丁,姜蒜切片。
鸭肉先在沸水中煮一分钟,去血水和鸭油后洗净。 热锅下少许油,注意要把油均匀的涂满锅面后下鸭肉,这样不容易粘锅。翻炒出鸭香后加入葱姜蒜继续翻炒至出香味后加入酱油翻炒,当鸭肉都均匀染上酱油后加入清水、冰糖和盐。翻炒均匀后加入香菇。
等水沸后倒入砂锅中小火慢炖,偶尔翻翻鸭肉,以免粘锅。当鸭肉差不多软时加入洋葱,记得要翻翻哦,让洋葱也吸收到鸭汁。洋葱熟后就可以关火出锅了。
这道菜主要是孝敬长辈,所以肉质偏软~大家做这道菜其实也不用特意倒入砂锅,可以直接在炒锅中完成余下步骤。我比较喜欢砂锅慢炖时整个厨房都是这道菜的香味~会让人很有食欲。