把萝卜洗净削皮,切成自己喜欢的形状。我切成条状,因为记忆中最美味的重庆黔江鸡杂锅里面的酸萝卜就是长条形的。
放置15至20分钟后,将会看到萝卜条在盐的作用下渗出很多水。此时加入备好的米醋,白糖。本人喜辣,所以加入干辣椒和花椒。用双手拌匀。
转入可密封的瓶子或罐子,如果瓶子不密封,可以用保鲜膜密封,然后加盖。
这样酸萝卜的制作就完成啦,我的建议是过两天可以开始使用。推荐和肉类一起烧,酸萝卜更美味。