酱茄子

作者： 桃厨娘

作为一个东北人，好爱吃茄子。有“第三鲜”美誉的茄子，怎么做都好吃

用料

• 茄子 3只
• 猪肉糜 200g
• 黄酱（干黄酱） 2小勺
• 小葱 1支
• 大蒜 5瓣

酱茄子的做法步骤

步骤 1

先合个影~

步骤 2

茄子洗干净擦干，记得一定擦干。然后切块，好熟一些。葱，大蒜都切成碎末备用。在切点蒜末出锅时候用。

步骤 3

干黄酱加少量水搅拌成糊状备用。

步骤 4

煎茄子。锅里加油，比平时炒菜多两倍吧，因为茄子吸油啊~以前炸过茄子，效果和这种煎法差不多。油少了不好吃哟~

步骤 5

一边煎一边用锅铲按压茄子，尽快把茄子水分煎出来。东北话叫把茄子炒倒…听不懂问东北人都明白~

步骤 6

炒完差不多就是这个样纸滴…

步骤 7

锅里加少许油，中大火就可以，因为锅子还有余温。加葱蒜爆香，加猪肉糜超出油。火关小一点，这点很重要，火大了容易把酱炒糊~然后加糊糊状的黄酱，慢慢把酱炒香。

步骤 8

酱炒出香味就可以加茄子了~火可以稍微开大点。

步骤 9

加老抽~

步骤 10

加生抽~

步骤 11

调味料放好了，应该是这个样子滴~

步骤 12

加水，快没过茄子们就可以了。

步骤 13

茄子炖到软烂，汤也收的差不多了就可以关火了。出锅前把蒜末撒在茄子上，然后焖五分钟~

步骤 14

然后就可以出锅了…再来碗米饭~好下饭…

酱茄子的小贴士

写的辣么清楚，没啥小贴士可写啦~就是任性…

菜谱创建时间：2015-01-29 05:11:13