费南雪

作者： 一期一会_rcma

费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意

用料

• 低筋面粉 15克
• 杏仁粉 15克
• 黄油 50克
• 蛋白 50克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 10克

费南雪的做法步骤

步骤 1

工具和原料。

步骤 2

蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。

步骤 3

面粉和杏仁粉过筛后拌匀再加入蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。

步骤 4

黄油在炉上煮至成焦黄色之后加入面粉和杏仁粉过筛后拌匀再加入蛋白，细砂糖，蜂蜜一起拌匀。

步骤 5

装入裱花袋。

步骤 6

挤进模具8分满。烤箱预热180度，18之20分钟，颜色烤成茶色，边缘有烧焦颜色，就可取出。

费南雪的小贴士

烤的表皮稍焦点，有股焦香，特别好吃。

菜谱创建时间：2015-01-28 21:28:38