板栗酥饼

作者： yI悠悠小麦

家里人都爱吃板栗，又到板栗满街飘香的季节了，自己动手，轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼，外酥内软，甜而不腻，完全无法抵挡的美食诱感哦！ 我的板栗馅用的是袋装去皮板栗，直接蒸熟的，如果买不到去皮的，后面附有板栗去皮的小贴士，下面是10个饼的量，大家赶紧行动吧!

用料

• 水油皮：
• 普通面粉 135g
• 细砂糖 15g
• 猪油 40g
• 温水 50g
• 油酥皮：
• 普通面粉 90g
• 猪油 45g
• 馅料：
• 去皮熟板栗 200g
• 细砂糖 50g
• 猪油 15g
• 装饰用全蛋液 少许
• 熟白芝麻 少许

板栗酥饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

步骤 3

将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

步骤 4

将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

步骤 7

将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

步骤 8

将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

步骤 9

将烤箱预热至200度。

步骤 10

将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

板栗酥饼的小贴士

板栗去皮最完美的方法之一： 1、板栗直接倒入盐开水中5分钟， 2、然后用刀切个口子， 3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。 另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。

菜谱创建时间：2015-01-28 17:29:52