川辣水煮牛肉

作者： 盖盖_kw74

用料

• 牛里脊肉 250
• 酱油 15克
• 红油豆瓣 40克
• 青蒜 150
• 白菜心 150克
• 芹菜心 100克
• 辣椒面 5克
• 食用油 200克
• 姜米、蒜米 适量
• 水磨淀粉 20克

川辣水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水磨淀粉拌匀。

步骤 2

青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。 锅内热油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

步骤 3

锅内油热，下红油豆瓣，姜蒜米炒香加汤稍煮，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

步骤 4

将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中。

步骤 5

撒上辣椒面、花椒面，随即淋上烧沸的油，撒上葱花，香菜即可。

川辣水煮牛肉的小贴士

下肉片时汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老。

菜谱创建时间：2015-01-28 11:28:00