坚果肉桂卷

作者： Cyond杨

它一定不是你第一口咬下去就觉得非常非常好吃的面包， 却会是你吃完一口之后， 心心念念想吃下一口的面包... ⚠️菜谱图是没有淋糖霜的， 一样好吃！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 235g
• 奶粉 15g
• 红糖 15g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 30g
• 食盐 2g
• 酵母 6g
• 牛奶 20g+130g
• 馅料：
• 红糖 40g
• 黄油 30g
• 肉桂粉 5g
• 坚果碎(开心果、核桃等坚果) 100g
• 装饰糖霜：
• 糖粉 50g
• 温开水 约10g

坚果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热成液体加入红糖，一起搅拌后加入肉桂粉和坚果碎拌匀

步骤 2

酵母与20g牛奶拌匀静置5分钟。除黄油外，所有材料混合均匀揉成团至扩展阶段，即可加入黄油，继续揉面至完全扩展阶段。首发酵至原始面团的2.5倍大小

步骤 3

面拍打面团排气，擀成长方形

步骤 4

将1的材料平铺在面饼上，然后卷起来，接合处捏紧

步骤 5

使用针线勒成3~4cm宽的小块。把线放在面团下方，线两头相交向对立方向拉动即可平整切开

步骤 6

将面团摆放在烤盘，二发酵40分钟。送入180℃预热好的烤箱烘烤20分钟

步骤 7

调好的糖霜装在保鲜袋，剪小口使得糖霜挤到面包上即可。糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇！

坚果肉桂卷的小贴士

1、坚果碎尽量弄小块点，1~2个黄豆大小；如果是核桃肉，可以先烘烤一下，核桃衣会有点甘（我每次都没有烤啦~）； 2、面团卷坚果馅的时候，尽量卷紧一点，不然二发之后，馅料容易跌落； 3、烘烤时间请结合自家烤箱脾性，基本面包微上色就可以了； 4、糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇

菜谱创建时间：2015-01-28 10:52:03