烩菜

作者： skjey

记忆中一到冬天院子里就会分大白菜土豆胡萝卜之类的蔬菜用来过冬。以前还有菜窖的时候就把它们放在菜窖里贮藏。冬日里就靠这几样蔬菜过日子，于是经常吃这道烩菜。现在物质丰富，烩菜里的内容也渐渐丰富。 连着下了两天大雪，今天终于放晴。吃个烩菜吧～

用料

• 大白菜 四五片白菜叶子
• 土豆 三个中等大小
• 豆腐皮 一张
• 冻豆腐 一块
• 木耳
• 丸子
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 猪肉
• 料酒
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 花椒粉

烩菜的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切块

步骤 2

白菜切大片，叶子部分随便撕一撕，不要太小

步骤 3

豆腐皮切丝，冻豆腐切块，忘记拍冻豆腐了

步骤 4

猪肉切片，八九片即可

步骤 5

葱姜切片

步骤 6

锅烧热，下油

步骤 7

放姜片炒香之后放猪肉片，翻炒至变色

步骤 8

烹两锅铲料酒，少许酱油和花椒粉

步骤 9

翻炒几下之后放土豆，加少许盐，增加低味

步骤 10

翻炒后木耳，白菜，豆腐皮，冻豆腐，牛肉丸依次下锅，继续翻炒

步骤 11

翻炒一阵之后加适量水，差不多加至锅中材料三分之二处即可，最好不要没过，要不炖出来成一锅粥了。

步骤 12

加盖炖二十分钟左右，这个时间没有固定长短，只要土豆烂了就行，可以根据自己爱吃的口感具体调整。土豆烂了之后加蒜末，翻炒之后再加少许盐调味。注意不要加多，因为刚才炒土豆的时候已经加过盐了。

步骤 13

将盐翻炒均匀之后即可出锅。 做好以后大家直接开吃，等吃完了才想起来没拍成品图～

烩菜的小贴士

干木耳提前拿凉水泡发。其实可以一次性泡很多然后把剩下的放在冰箱冷冻的位置。下次要用直接可以取出来用，不用再泡了。 烩菜的基础材料就是土豆和白菜，剩下的基本可以凭喜好添加。这次的材料完全就是看家里有什么就放了什么。以前还放过海带，但是我不爱吃╮(╯▽╰)╭ 亲测豆制品放了都不错，面筋之类的也挺好吃，爱吃粉条的还可以加些粉条宽粉之类的。代替牛肉丸子可以放火腿香肠午餐肉之类的，也可以不放。吃剩的卤味或者排骨红烧肉什么的也可以放。还可以放红薯和山药。 不推荐放生菜之类的绿色蔬菜，我自己觉得不太好吃，不过萝卜白菜各有所爱，也许有人爱吃。 这是一道非常简单的炖菜，没什么技术含量，对刀功要求也不高。一个人的话配上米饭就可以当一顿饭了，非常简单方便。 唯一的缺点就是绿色蔬菜可能不太多，大部分是豆制品淀粉类的材料。

菜谱创建时间：2015-01-27 15:47:39