72道STAUB料理之四：【烟熏干贝】

作者： urieltan

将表面微微熏过，保留新鲜的口感。

用料

• 干贝（生食用） 6大颗
• A｛盐 1/3小勺
• ｛黑胡椒 少许
• B｛绿茶茶叶 1大勺
• ｛砂糖 1，1/2大勺
• 葱 少许

72道STAUB料理之四：【烟熏干贝】的做法步骤

步骤 1

干贝擦去水分，撒上A静置10分钟后，再次拭去水分。

步骤 2

铸铁锅底铺铝箔纸，不留下任何空隙（锅边立起2～3cm），并在国内平行放上2根用铝箔纸卷成的粗棒（直径1～2cm），再将B混合好铺上。

步骤 3

在2的上方铺烘培纸，将干贝摆进去，开中火，开始冒烟后盖上锅盖，以文火烟熏3～4分钟。

步骤 4

焦面朝上盛入盘中，添上青葱即可享用。

72道STAUB料理之四：【烟熏干贝】的小贴士

使用后的铝箔纸和烘培纸可先移至不锈钢调理盆中，确认已完全降温后再丢弃。

菜谱创建时间：2015-01-27 11:20:36