金宝顶脆皮爆浆蓝莓麦芬（在家也能做出面包房的好味道）

作者： IIIIna

想吃磅蛋糕又怕热量太高？松软的蛋糕吃腻了？ 哈哈，我推荐这款略湿略软不会扎实到噎人的酸酸甜甜可口又梦的酥皮金宝定爆浆muffin。 我的muffin是采取美式做法，原料简单易买。 尝过一口就让你停不下来，它一定是你早餐亦或下午茶点心的不二之选。 爱你就像爱muffin，么么哒～ 今天介绍的配方量刚好是一个六连盘，6朵muffins，希望你喜欢

用料

• 脆皮椰丝金宝顶材料：
• 椰丝 12g
• 黄油 12g
• 细砂糖 10g
• 低筋面粉（中筋面粉也可以，但是低粉口感更酥脆） 12g
• 玛芬体材料：
• 中筋面粉（口感扎实软糯，低粉做的玛芬偏软） 100g
• 细砂糖 30g（喜甜可以适量增加）
• 泡打粉 3～4g
• 盐 0.5g
• 柠檬皮屑/金桔皮屑/橙皮屑 约8g
• 纯牛奶（我用的是低脂奶） 70g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 50g（1枚）
• 蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干（拌入玛芬体用） 一小把，约22g
• 新鲜蓝莓（顶部爆浆用） 30颗

金宝顶脆皮爆浆蓝莓麦芬（在家也能做出面包房的好味道）的做法步骤

步骤 1

首先制作脆皮金宝顶： 把黄油（软化即可，不必融化）、椰丝、细砂糖、低筋面粉4种材料混合，用手搓成碎粒状，放冰箱冷藏备用。 小提示：这个步骤需要一点耐心呢

步骤 2

接下来制作玛芬体： 把粉类（中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉）混合搅匀，过筛备用。

步骤 3

黄油隔水融化，加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

待混合液体稍凉，加入1枚鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤 5

把步骤2的干粉和步骤4的液体混合，倒入蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干，拌入柠檬皮/金桔皮/橙皮屑，将所有混合物粗粗的搅拌均匀，记得看不到干粉就停下来哦，过度搅拌会影响口感☺️

步骤 6

烤箱预热180度。把混合粘稠液体倒入六连盘玛芬模具，不要满杯，装2/3就好噢，可爱的小玛芬会鼓鼓哒

步骤 7

下面开始重头戏～椰丝爆浆脆皮金宝顶： 从冰箱取出蓝莓和金宝顶碎粒，在每个玛芬顶部放置5颗蓝莓，再把金宝椰丝酥粒均匀的分布在玛芬顶部，记住要撒得均匀、细密噢～把材料全部用完

步骤 8

入烤箱，180度，约23分钟，直至蓝莓爆浆为止。噔噔噔～爆浆muffins出炉啦

金宝顶脆皮爆浆蓝莓麦芬（在家也能做出面包房的好味道）的小贴士

1、关于选材：给大家提供的是一个参考比例，我做出来的muffin湿度软度甜度都是刚刚好。你可以根据自己的口味适当改动。 2、果干的加入是为了中和新鲜蓝莓果的酸度，加上糖量较低，也能适当增加甜度；而新鲜柠檬皮屑/金桔皮/橙皮屑的加入是为了让整个玛芬吃起来带点清爽的果香味，不至于那么腻口。 3、新鲜蓝莓为了能达到更好的爆浆效果，建议实现冷藏，这样就和我一样体验到，muffin刚入烤箱不久就听到小蓝莓“滋溜滋溜”爆浆的声音啦

菜谱创建时间：2015-01-27 09:57:43