首先芒果去皮切丁~同时把吉利丁片掰断放冷水里泡软,一片这么大的是5克。放的越多越硬越弹,越少就会软,有点像慕斯。
然后如果要做成布丁活动那样,做完要脱模的,推荐先放芒果丁少许在模具底部,如果只是装杯子里挖着吃就最后做完再撒上面点缀吧。我是做了6个布丁模具,2个杯子布丁。所以,小放一点小的芒果粒,尽量小一点的。
然后牛奶250 毫升加热放大约30克砂糖,喜欢吃甜的可以多放。牛奶不用太烫,可以微波炉里转热以后,大约一分钟,然后把泡软的吉利丁片约15~20克放热牛奶里搅拌至完全融化,然后一勺一勺浇在放了芒果的模具上,差不多覆盖芒果粒就可以,所以芒果尽量切小一点,或者挑小的放牛奶这一层。 这是我用来做杯子布丁的碗和杯子,这样就直接挖着吃了。
有些时候会有一些多余的,所以我还做了杯子布丁,直接挖着吃,不用模具,因为其实模具很容易脱模的时候弄坏。放杯子里是一样的,先放芒果汁,冻到凝固以后放牛奶。最后牛奶冻住了放芒果粒。最后放碗和杯子里吃的就是这样的效果。
等模具里的都好了,第二天拿出来用牙签在周围刮一圈方便脱模,然后倒扣过来放在盘子上拍一拍,耐心一点,让它慢慢出来,心太急会坏掉。最后就可以直接吃啦,也可以浇一点巧克力酱。
牛奶倒完先放冰箱冷冻层,大约十分钟就冻住了。同时我们做芒果那一层,剩下的芒果粒大概有一百多克,然后加大约150毫升牛奶,和40克砂糖,因为芒果也是甜的,我觉得不用放很多糖,根据个人喜好,然后放料理机或者榨汁机一起打碎,我没有,所以是用杵臼自己碾磨的呜呜呜呜……打碎成牛奶芒果汁继续微波炉加热到烫,把剩下的大约35~40克吉利丁片放进去搅拌到融化,然后也放冷冻里降温,不要放太久,大约十几分钟,可以没事去看看然后搅拌搅拌,防止凝结,也不能太热,不然浇到牛奶那一层会把牛奶融化,然后取出模具,一层一层把芒果汁浇在牛奶那层上面,端平放回去冰箱,心急可以放冷冻大约二十分钟,如果比较耐心可以放冷藏一晚上第二天吃。