水果班戟和千层蛋糕

作者： 锅老师

不管是班戟还是千层蛋糕，都是很讨巧的甜点，制作简单，又特别拿得出手。每回去十号胡同娃都一定要吃那里的芒果班戟，我喜欢点榴莲的。外头卖的大多用的都是植脂奶油，所以要有空还是自己做的好，换成更好的食材，咱就算长肉也得长得健康才行，对吧^_^ 我用的材料：初生蛋、伊斯尼的牛油、总统的淡奶油、殴德宝的全脂奶、太古砂糖打的糖分，还有一个大大的澳芒，绝对良心出品ˊ_>ˋ

用料

• 初生鸡蛋 2只，约70g
• 糖粉1 10g
• 糖粉2 20g
• 牛油 15g
• 低筋面粉 70g
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 200g
• 自己喜欢的水果

水果班戟和千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

家里没糖粉，现打，倒进小V干杯，高速瞬间就成粉了

步骤 2

糖粉比较容易受潮，所以我现在是用多少打多少，也不用再找个容器装很方便

步骤 3

鸡蛋+糖粉1打匀

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

筛入面粉（边筛边搅，让面糊顺滑均匀不会结团）

步骤 6

加入融化的牛油，调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤 7

取出面糊，加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺面糊摊成一张薄饼

步骤 8

不用翻面，煎好小心取出

步骤 9

放一旁晾凉，继续煎剩下的

步骤 10

煎好的饼皮可以摞放，用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存

步骤 11

淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失

步骤 12

加入自己喜欢的水果泥（芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合）

步骤 13

拌入切碎的水果粒

步骤 14

先说班戟的做法：拿出一张饼皮，在中间放水果（香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意），再挖一勺拌好的奶油）

步骤 15

用饼皮把水果与奶油包裹好

步骤 16

翻过来摆盘

步骤 17

用勺子挖着吃^_^

步骤 18

千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油

步骤 19

在奶油上盖一张新饼皮，依此类推，加到自己满意的厚度为止

步骤 20

做蛋糕一定要够厚才好看，建议起码要铺个9层饼

水果班戟和千层蛋糕的小贴士

1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮； 2、往奶油里加果泥不要太多，多里奶油会变稀，做千层蛋糕切件后不容易定型； 3、做好要放冰箱冷藏，吃时才拿出来； 4、虽然植脂奶油便宜很多，但还是用动物性淡奶油会好些，建议蓝风车和总统的； 5、插句题外话：很多人都说雀巢淡奶油难打发，我感觉还是打蛋器的问题。我用的是15年前在HK买的飞利浦，掐表算过，1分20秒就可以打发完全。如果你正在用的打蛋器总是打不起来，只有一个办法：换！工欲善其事必先利其器，打蛋器是多么重要，手持式的推荐飞利浦和建伍。

菜谱创建时间：2015-01-26 22:27:57