又暖又浓香菇锅巴汤

作者： 海牙的风

我了解的锅巴汤是韩国藕妈的做法，不用专门炸制的锅巴，就是每锅蒸米锅底的米巴巴。 怎么吃呢？当然不是回回都由欧妈一个人怕浪费全都解决掉啊，所以参照汤泡饭的方法就着汤吃。 锅巴微焦微干，煮在汤里让整碗汤也带着淡淡的焦香，还没吸够水的锅巴在嘴里依旧有点劲劲的耐嚼的感觉，口感比汤泡饭更丰富一层。 汤底呢，之前吃过的比较多是海鲜汤口味，家里无料了，就用干香菇和虾米，也是很浓很厚很温暖的味道，家里有干香菇花菇竹荪等等，以及干贝海米等等，都可以用。

用料

• 干香菇 8只为了浓
• 泡发香菇水 很重要
• 虾米 一小把
• 蒜片 五六个蒜头的量
• 生鲜酱油 一小勺，我用的六月鲜
• 锅巴 蒸米饭锅底剩下的
• 香葱 可有可无
• 请忽略图上的蒜蓉辣酱 我怕汤底不够浓结果瞎操心

又暖又浓香菇锅巴汤的做法步骤

步骤 1

准备原料，将蒸米剩的锅巴回锅用油煎干，煎到表面起皱是我这次的程度，还可以再干一些，小火煎，适量放油

步骤 2

泡发香菇水是不用蒜蓉辣酱不用浓汤宝的秘诀，他的好谁用谁知道

步骤 3

适量油入锅，蒜片煸香，改小火放入虾米一起翻炒，虾米和虾米胡须容易焦，可以炒到带一点焦香味，放入香菇翻炒（干香菇泡发后的水分要挤干一些）炒到锅底变干，呛一点生鲜酱油进去

步骤 4

香菇水在备菜的时候放在微波炉里转热，下锅不会太凉激到炒好的料，呛过酱油后翻炒两三分钟，加入热的泡发香菇水，汤一下就变成土土的菌菇色。

步骤 5

稍微煮煮就可以放锅巴了，锅巴进汤后盖盖焖煮，时间长短依据个人对锅巴的软硬程度喜好决定

步骤 6

撒点葱或者不撒，葱味道对汤有一定影响

步骤 7

汤很浓，锅巴绵绵劲劲，做给爱人吃吧

菜谱创建时间：2015-01-26 13:13:38