中国川菜之回锅肉

作者： 懒黄鳝

搬运~科教片之窗，中国川菜 来感受一下上个世纪九十年代教学纪录片的呆萌http://www.bilibili.com/video/av1627202/ 都是特三级大厨的示范哦~(⊙o⊙)~

用料

• #主料
• 猪后腿肉（带皮） 500g
• #配料
• 青蒜苗 100g
• 姜块 适量
• 葱 适量
• 花椒 十余粒
• #调料
• 郫县豆瓣 25g
• 甜面酱 10g
• 酱油 10g
• 混合油（猪化油、菜油） 50g

中国川菜之回锅肉的做法步骤

步骤 1

先把猪肉刮洗干净，锅中加水，放入猪肉；

步骤 2

下拍破的姜块，葱结，花椒，撇去浮末；

步骤 3

用大火把肉煮到刚熟皮软时捞起来晾冷；

步骤 4

把猪肉切成片，注意切得厚薄均匀，皮肉相连；

步骤 5

再把蒜苗切成长节；

步骤 6

国内放入混合油，用大火烧热，放入肉片煎炒；

步骤 7

炒到肉片卷缩成窝状时，下剁细的郫县豆瓣，炒香；

步骤 8

放入甜面酱炒匀；

步骤 9

下甜红酱油，和匀；

步骤 10

倒进蒜苗炒到断生；

步骤 11

然后起锅，装入盘内。

步骤 12

这，就叫回锅肉！

中国川菜之回锅肉的小贴士

搬运菜谱纯粹是为了方便~免得每次还要看视频~~ 视频解说的语气不紧不慢地，听起来所有人都学得会！ 快来试一试吧！

菜谱创建时间：2015-01-26 12:19:14