冬瓜酱肉包子

作者： 淡咖

被麻麻评为最好吃的包子

用料

• 猪前腿肉 1000g
• 老抽 80g
• 生抽 50g
• 葱末 50g
• 姜末 50g
• 盐 10g
• 蚝油 3大勺
• 去皮冬瓜 600g
• 花生油 比炒菜量多些
• 花椒 10g
• 面皮
• 中筋粉 1500g
• 发酵粉 10g
• 温水 600g

冬瓜酱肉包子的做法步骤

步骤 1

肉切丁，倒入老抽，生抽，顺时针搅拌均匀。腌半天以上。

步骤 2

面揉匀，发酵至两倍大

步骤 3

葱姜切末备用

步骤 4

锅内放油烧热，放花椒炸黑取出。

步骤 5

姜，葱末放在酱肉中心，油稍放凉，浇在葱姜上，加蚝油。顺时针搅拌均匀。

步骤 6

冬瓜切拇指甲盖大小丁丁

步骤 7

面发好后，均匀分成6份，每份切10个剂子。皮擀好后再将冬瓜丁放进肉里，搅拌均匀。我直接上手了。

步骤 8

锅内放水，包子凉水入锅20分钟后开大火，上汽后转中火，共计蒸20分钟。关火。5分钟慢斜开盖，不要让水滴在包子上。

冬瓜酱肉包子的小贴士

1 肉选3，7分的会香一些。2现在是冬天，面揉好后放在暖气旁会发的快些。3 如果是头天晚上把肉酱上味道会更好。4 这些料总共包了60个包子，个头小的那种，个个流汤。

菜谱创建时间：2015-01-25 20:14:42