糯米烧麦

作者： 炫紫-3

进下厨房很久了，向各位友友们学习了很多。。。今天也来创建个菜谱吧，当然也是向大家学习来的

用料

• 包饺孓剩下的肉馅（大肉白菜） 150克
• 香菇 6个
• 胡萝卜 1根
• 糯米 150克
• 面粉、开水、凉水适量

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

为了消灭掉前一天包饺孑剩下的肉馅，在堂妈小厨中看到烧麦的制作方法非常简单，于是搜了一下，再结合我的情况总结的。

步骤 2

提前将糯米淘洗并泡上四至五个小时后，将水倒出上锅蒸十五分钟关火。

步骤 3

干的香菇要提前清洗，泡发，泡香菇的水留下备用。

步骤 4

烧麦皮：面粉中倒入适量开水，用筷子搅拌匀，留少部分干面粉，稍凉倒入少量凉水和成面团，醒二十分钟。软硬和包饺孑面差不多

步骤 5

将胡萝卜、香菇切成小丁丁

步骤 6

不粘锅中倒少量油，中火，倒入胡萝卜丁和香菇丁稍炒，倒一勺生抽炒拌一下

步骤 7

下入肉馅（拌好的饺孑馅）一同炒，这时会出些油，将肉馅炒拌开变色，倒入一勺老抽，倒入泡香菇的水略煮。

步骤 8

将蒸好的糯米（适量）倒入同炒，糯米会将汤水吸收，而变得软糯鲜香，尝下味，这时烧麦馅就准备好了

步骤 9

醒好的面揉匀，切一块搓成条，切成比包饺孑略小的剂孑。当然大了也没关系，包大些而已。

步骤 10

同擀饺子皮一样擀开，要擀薄一些，特别是边儿一定要薄。（面板上要多放些面粉，这样不会粘）

步骤 11

皮儿放左手心，将馅儿放入皮儿中，根据皮儿的大小放馅，用左手拇指和食指将皮儿拢在一起，成为一个肚大腰细的花瓶形状，一个就包好了。

步骤 12

蒸锅添好水，大火烧开，将烧麦码入，蒸5一10分钟就可以吃了。

糯米烧麦的小贴士

1、炒馅儿的时候要多放些水，因为糯米蒸的比较干，吸收了汤汁才会软糯，而且比较香。2、烧麦皮中间部分要比边缘稍厚。我的因为太薄，有个别蒸完底部和锅粘住破了。

菜谱创建时间：2015-01-25 19:46:20