咖啡墨西哥面包

作者： 0夏天0

墨西哥面包，表层覆盖着一层香香香的酥皮，外酥里软，咖啡的香气包裹着柔软的面包体，好吃的停不下来！ 松下终于也出烤箱了，自从玩烘焙以来，很多新手筒子都要我推荐烤箱，其实家用的小烤箱25升以上尺寸都算合适，松下这一台是32升的，当然更期待松下也出一些大尺寸的供筒子选择.松下的做工无需置疑。家用小烤箱也延续一贯的风格，带灯，带热风，带转动（可以烤栗子和烤鸡），上下管分开控温。 上下管分开控温，这个功能烤西点还是蛮好用的，底部不上色就把下烤管温度调高些，顶部上色深了就把上烤管温度调小些。 开着热风烤面包或者肉类，上色也会更均匀些。 带灯，更好的观察烤箱内部情况。 【松下烤箱】2月6日于下厨房市集促销发售！

用料

• #面包体：
• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 45g
• 盐 4g
• 鸡蛋 50g
• 蜂蜜 1大匙
• 牛奶 125g
• 奶粉 8g
• 酵母 6g
• 黄油 35g
• #顶部咖啡奶油：
• 黄油 100g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 80g
• 杏仁粉 30g
• 速溶黑咖啡粉 1大匙
• 牛奶 20g

咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的全部材料放入搅拌盆，揉成团。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

步骤 3

第一次发酵，基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。

步骤 4

分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。

步骤 5

再次整形，滚圆，放入烤盘，最后发酵1个小时。

步骤 6

发酵至2倍大，发酵温度约36度。

步骤 7

等待发酵期间，制作顶部的酥皮。黄油软化打发，牛奶融化咖啡粉。黄油内依次加入糖，咖啡糊，蛋液，低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

步骤 8

搅拌好的咖啡奶油放入裱花袋内。

步骤 9

面团完成发酵后，把咖啡奶油挤在面包上，不用全部覆盖，黄油遇热会融化，自然会覆盖整个面包，挤到面包1/3处就可以了。烤箱预热，开热风，180度烤15分钟。

步骤 10

边吃酥皮边掉，记得拿盘子接好啦！\(^o^)/~

步骤 11

松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放过它，确实是有质感比一般烤箱更加貌美！

步骤 12

松下品牌就是品质的保证吧！

步骤 13

小月说，菱形凸起，钻石切割一样，这是为了增加反热面，加热效果会更好，升温也比较快。

步骤 14

上下烤管分开控温，热风，单管加热，旋转，灯,...该有的都有了！

咖啡墨西哥面包的小贴士

冬天发酵慢，时间会更长些，请耐心。

菜谱创建时间：2015-01-25 16:25:11