羊排炖blabla

作者： 楜椒面儿

冬季进补首选，很方便。最好买清真的，没有条件的话也尽量买山羊排，几乎没有膻味儿，非常香。(举例:青岛的肉类批发市场只有绵羊肉，膳得无法入口，我买过两次，吃一口就倒掉了。只有大润发才能买到山羊排。好在凛冬将至，网购起来！）

用料

• 羊排(山羊) 一扇
• 葱 三段
• 姜 三大片
• 蒜 3-4瓣
• 八角，花椒 适量
• 铁棍山药(或胡萝卜) 2-3根(2根)
• 香菜，酱油，白胡椒面，盐 适量

羊排炖blabla的做法步骤

步骤 1

羊排剁块，用清水泡出血水。锅内加冷水（水尽量多，以达到压力锅水位上限为限），放入羊排，大火烧开后，撇去浮沫。

步骤 2

浮沫撇净后，将羊排捞出放入电压力锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、小茴香和蒜瓣（除葱姜外，其他最好装入纱布袋中，尤其是蒜），再将刚煮羊排的汤，过滤后倒入压力锅中，选20-25分钟的档。

步骤 3

山药去皮，清水浸泡。香菜洗净切末。

步骤 4

羊排压熟后，待压力锅冷却至少十几分钟后，再打开取用。按一餐的量，连汤将羊排倒入炖锅中，山药切滚刀块放入，大火烧开后转小火炖几分钟，再依口味放盐、酱油，再继续炖十分钟，至山药熟后，关火。

步骤 5

依据口味撒入白胡椒粉，盛入汤盆或汤碗中，撒入香菜末，完成。

羊排炖blabla的小贴士

1.羊肉容易熟，不用压力锅，普通炖锅也可以，大火烧开后转焰心火炖60分钟左右即可。我一般是周末或晚上炖一大锅，每次取三分之一吃，这次加山药，下次加胡萝卜，再下次加白萝卜。一周的主菜就这样搞定。 2.第一次去浮沫时，务必用冷水，建议保留这个原汤入压力锅。如果后面想换清水，务必用开水或热水。以求最大限度的肉香。

菜谱创建时间：2015-01-25 14:33:29