擂茶

作者： sinHTT

擂茶，也稱為咸茶，家鄉裡家家戶戶的婦女必備技能之一，小時候幾乎每天都能喝到，是妇女们集众唠嗑与接待来客的必备良品ˊ_>ˋ。但是这道茶渐渐在失传，居住在城市里的人们已经把这道茶的做法简化到不能再简化了，从前的味道在弥散，因此想在记忆尚存的时候记录下来。因为原料有芝麻，喝了一辈子擂茶的奶奶今年九十岁头发也是乌黑发亮^ ^她最常說三碗茶下肚下一頓就不用吃辣⋯

用料

• 茶叶 少量
• 生芝麻 若干
• 盐 若干
• 薄荷叶 若干
• 炒米 若干
• 熟花生米 若干

擂茶的做法步骤

步骤 1

擂茶的器具：擂钵和擂槌。 洗净备用。

步骤 2

極少量的茶叶「一定要記住是極少量，下多太濃」，最好无茶叶枝，也有人专门卖绞碎的茶叶碎。

步骤 3

加少量热水后擂碎茶叶「這一步我忘記加水了後面追悔莫及TAT」

步骤 4

下手不必溫柔。

步骤 5

洗過曬過的生芝麻若干，當然熟芝麻也可以，但是生芝麻效果更好，也比較不上火，奶奶只用生芝麻。芝麻與茶葉的比例大概是5：1。「反正茶葉不要下多就對了TUT」

步骤 6

用力地擂碎。

步骤 7

加薄荷葉味道更香一點，同樣將薄荷擂碎。現場沒有所以沒拍，這步可忽略。

步骤 8

以上步驟搞定後加入滾燙的熱水，加適量食鹽，攪拌均勻。蓋上蓋子等待片刻。「這是一人份」

步骤 9

装碗。

步骤 10

最後可加炒米，花生米，炒豌豆，甚至是蝦米，食用起來就不會太單調。

步骤 11

茶葉下多並且一開始忘記加水擂的失敗案例QAQ 成功作品湯色較灰黑，失敗作品是綠色噠！！！！

擂茶的小贴士

「茶葉真的不要放太多」 「沒有專業器具的可以使用簡化的方法：用攪拌機榨汁機等等！！」

菜谱创建时间：2015-01-24 15:29:24