超级好吃的蒸卤面！

作者： Liviasss

卤面应该算是河南的一个特色（低调的小卤面）。家里人比较多所以用量很多，亲们可以按照人口修改用量，但是面和肉和菜的比例是1:1:1。卤面做起来需要的时间比较长需要提前准备哦。

用料

• 机器压湿面条很细的 三斤半
• 大肉有肥有瘦 三斤半
• 芹菜 一捆
• 蒜苔 一捆
• 黄豆芽 合起来篮球那么大
• 大葱 一根
• 大蒜 随意
• 生姜 随意
• 生抽
• 老抽
• 大茴香
• 花椒
• 十三香或者五香粉还有肉桂粉
• 盐鸡精味精
• 冰糖
• 料酒
• 芝麻油
• 其他想吃的菜都可以放比如长豆角啊包菜啊

超级好吃的蒸卤面！的做法步骤

步骤 1

蒸面条 水响了放面条入锅蒸四十分钟 若面条少则蒸三十分钟 中间不要开锅盖 蒸之前记得把面条散开 图为刚蒸好的

步骤 2

葱姜蒜大茴香大蒜合起来炒肉 放料酒生抽老抽冰糖，冰糖用来提亮 老抽可以多放点一定要有色彩感 之后在肉上面再撒上之前切剩的大葱 盖锅盖小火炖20-25分钟 我家用的安利皇后锅所以不加水，普通炒锅一定要加水别干锅

步骤 3

四十分钟过去面条初步蒸好，将面条从蒸锅内取出放到大盆里凉一下，但是不要怎么拌，因为面条这个时候容易断

步骤 4

切蒜苔和芹菜，菜要切的长一点这样面条做好之后容易夹取

步骤 5

肉炖好开始放菜豆芽不好熟先放豆芽 搅拌

步骤 6

倒入热水搅拌 放十三香五香粉肉桂粉 盖锅盖将豆芽差不多炖熟

步骤 7

开锅盖放盐鸡精味精 将其他菜倒入锅内搅拌 盖锅盖等滚起来开盖 滴几滴芝麻油

步骤 8

将锅内菜水舀出来放到刚才已经出锅的面条里 拌一拌 充分均匀上色 之前老抽放的多所以面条上色深很好看

步骤 9

蒸锅内铺笼布，再铺一层菜，面条就不沾笼布了

步骤 10

筷子夹着面条一堆一堆放入国内，放一层之后再放一层菜 以此循环直到全部放入锅内 放第一层的时候可以开大火 放面条的时候记得抖一抖这样面条散开好拌也好吃

步骤 11

全部放完以后盖锅盖水滚蒸20分钟，量少15分钟即可

步骤 12

蒸好了出锅 找一个比较大的容器将面条和菜一起放进去拌匀就好了

步骤 13

配着西红柿紫菜鸡蛋汤

超级好吃的蒸卤面！的小贴士

1.面肉菜比例为1:1:1 2.想吃颜色重的多放一点酱油，浅一点少放点酱油 3.菜要切的长一点，因为做好之后面条一拌菜就会跑到最底下或者两边，长一点好夹取 4.可以自制蒜苔配辣椒用生抽和盐调一下陪着卤面吃 5.老干妈豆豉陪着味道也很不错 6.还有独家西红柿紫菜鸡蛋汤，汤底可以加入做卤面的菜水 7.吃剩的下次可以在蒸锅热一下或者配着大葱炒着吃

菜谱创建时间：2015-01-24 12:59:03