10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干

作者： Eva家有一只三粉小嘟

方子源自《The Cookies名店手工饼干99款》。 这款饼干看起来不是很漂亮，但它简单快手关键是很！好！吃！不需要打发黄油打发的手酸，也不会被裱花弄疯，新手们完全不用担心失败，随着不同干果的加入还能变化出各种不同的味道。搭配咖啡茶类甚至豆浆果汁都是妥妥哒~ 这款饼干的口感不是酥脆的哦~热的时候是软的，冷却后表皮是脆的，里面是软的（有点类似马卡龙）。若放在风口一夜后整个饼干会变得比较脆一些。 另外不同于其他方子，这个方子没有用泡打粉~ 准备时间：10~15分钟 烘焙时间：11~15分钟至上色（具体以饼干薄厚为准） 烘焙温度：烤箱中上层175°C (345°F） 分量：20～25个

用料

• 低筋面粉 150g
• 小苏打粉 3g
• 无盐奶油 70g
• 奶油奶酪 60g
• 细砂糖 40g （原方为90g）
• 糖粉 50g*
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 5g
• 柠檬皮屑 1/2颗
• 切成小块的干果(蔓越莓干/夏威夷豆等） 60g

10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干的做法步骤

步骤 1

准备： 1. 把黄油、奶油奶酪和鸡蛋放至室温。 2. 低筋面粉+小苏打粉混合过筛。

步骤 2

将软化后的黄油、奶油奶酪放入搅拌盆，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅拌成乳霜状。

步骤 3

加入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀后，加入粉类（低筋面粉+小苏打），混合成软面团。加入干果，大致混拌均匀。

步骤 4

用小勺子挖一些面糊到烘焙纸上，用勺子的背面往下压平。（面糊之间要留有空隙，烤制过程中会膨胀）

步骤 5

放入烤箱10~15分钟，上色后*拿出来，放在烤架上晾凉。

10分钟做出N种口味——柠檬干果奶酪饼干的小贴士

1. 糖粉的量最好不要减，它是脆脆外皮的保障哦~（糖粉可以用细砂糖磨） 2. 我家烤箱有5层，我放第二层。具体放哪一层要看家里烤箱大小自己定哦~ 3. 这款饼干上色不是太明显，除非你把它弄的很薄。如果想追求这个饼干都是酥脆的效果，可以把面团弄的薄一些再烤。 4. 我做的是夏威夷果版本、蔓越莓版本、和夏威夷果+蔓越莓混合版本，其他版本等着你去发掘喲~你也可以一半面糊放一种干果，另外一半面糊放别一种干果（其他水果干比如糖渍橙皮也ok），这样一盘烤出来就有两种味道啦~（如果不嫌麻烦分成7份做成7种不同口味你就可以召唤神龙了...)

菜谱创建时间：2015-01-24 01:00:27