mini cupcake（2 eggs）

作者： lollyL

12连模（杯底直径3cm）2个蛋全蛋打发 简单快捷，很容易成形。 口感也不会很干，介乎chiffon和海绵之间。 是我最喜欢的日常cupcake方子，孩子也特别喜欢。

用料

• 低粉 67g
• 鸡蛋 2个
• 油（我用橄榄油，不怕胖黄油也可以） 18g
• 橙汁（自己切橙子捏也可以） 26g
• 糖 50g
• Topping 动物奶油 适量
• Topping 糖 动物奶油的7%

mini cupcake（2 eggs）的做法步骤

步骤 1

准备工作先做好就不会手忙脚乱： 先把油纸杯放入12连模 称量好所需要的低粉，糖。 找一个不锈钢盆A，放入油和果汁，用蛋抽搅打到米汤状。

步骤 2

先把烤箱拧开，180度，上下火预热。两个鸡蛋磕入干净干燥的不锈钢盆B，加入一半糖，高速打成细泡；再加入剩下的糖，打出纹路后把打蛋器转至低速把大气泡打破。

步骤 3

向打发鸡蛋的盆内筛入低粉，用橡皮刮刀由底部捞起，搅拌至看不见干粉。分两次倒入A盆里的油水混合部分。同样手法快手拌匀。

步骤 4

找一个高杯子，套上裱花袋。将所有蛋糕糊用橡皮刀辅助倒入裱花袋，捏住袋口。在尖头剪一个小口，将蛋糕糊注入12连模的纸杯里，七八分满（留大约5mm边沿）。抱歉亲们前面做没拍照…

步骤 5

亲们，中层20分钟。烤好放入盘子中晾凉。

步骤 6

动物性奶油加糖，盆底部垫冰袋，打蛋器3档（中速）打发，等蛋糕凉后随意发挥装裱。 小朋友一口一个，好happy！

菜谱创建时间：2015-01-22 22:34:33