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牛轧糖(最简单方便的配方,而且不糊)的做法

牛轧糖(最简单方便的配方,而且不糊)

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作者: snowzoe
snowzoe
小时候觉得牛轧糖太难吃了,硬硬的,没什么味道。最近受人影响,看着人家做的牛轧糖太好看了,于是自己开始尝试,没想到一次成功,太好吃了,根本停不下来。目前网上主要有两类方子,一是微波炉,二是不粘锅。很不巧,我家都没有,但是糖还是要做的,于是找到了一个非常绝佳的方法,跟大家分享。做牛轧糖也没那么麻烦,不需要准备什么的!

用料

牛轧糖(最简单方便的配方,而且不糊)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米,用烤箱烤,中层,23分钟,170度。(我觉得20分钟有点短,25分钟我也试过,也不错,但是不要再长了,容易糊)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好晾凉,去皮,用擀面杖压碎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓切碎,不需要太多,就是调个味道,太多会酸,一点点就好。 不放也行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们开始做糖。我用的是电饭锅的内胆,放在水上,隔水加热。谁让我没有不粘锅呢。但是我发现这招太好了,主要是绝对不会糊,其他配方直接加热锅,控制不好真的容易糊,而微波炉也不好控制时间和温度。所以,内胆隔水加热简直绝了! 先加热黄油,将黄油化开。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入棉花糖。化了一部分后搅拌几下。全部溶化后,可以关火,把内胆拿出来了。 注意不要被开水的蒸汽烫到手。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,倒入奶粉,可以分两次倒入。我用雀巢的300g装奶粉,不用称,直接一袋全部倒入。然后倒入花生和蔓越莓。趁着还热的棉花糖,赶快搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好后,直接上手吧,放在模具里压平,1cm厚大概。量大模具小,就弄两个饼。然后,可以放在冰箱里冷却,现在冬天,我都是放在外面一会,冰箱没地方嘛。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,切成块,第一步切条的时候要细。然后用糖纸包好。美美的牛轧糖就可以吃啦!送人都是很好的礼物!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装好的糖。你会觉得生活比糖还甜!

牛轧糖(最简单方便的配方,而且不糊)的小贴士

1.没有烤箱的亲们,就直接买熟花生吧。 2.其实这个量做出来还是比较多的,自己根本吃不了,送人刚好。可以按比例减量。 放黄油的版本真的更好吃,而且主要是加上不粘锅,昨完的糖完全不粘,不用收拾,0难度,隔水加热又不会糊掉。 3.奶粉多,糖硬。奶粉少,糖软。可以自己调节,无所谓啦,我喜欢吃软的,正好节省奶粉了。还可以换成杏仁,核桃,加抹茶粉,可可粉都可以,随你喜欢。

菜谱创建时间:2015-01-22 15:35:43
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