麻婆豆腐馅包子

作者： 猪肉晓丸子

头一天烧了麻婆豆腐，烧太多而且我并不太喜欢老豆腐的口感，想到外面也有豆腐馅的包子就拿来做包子馅了。因为麻婆豆腐里已经有肉糜，所以也不算完全的纯素，重口味的包子味道很惊喜！

用料

• 豆腐 适量
• 肉糜 少许
• 青菜 3棵
• 香菇 4个
• 粉丝 一小把
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆豉 适量
• 味精 适量
• 面粉 适量
• 发酵粉 适量

麻婆豆腐馅包子的做法步骤

步骤 1

做这个的初衷是，麻婆豆腐烧太多而且不太成功。外面也有豆腐馅的包子，所以就自己尝试了。大家可以先去找个麻婆豆腐的菜谱去做。。。不成功也没关系我的就不成功但包在包子里味道还不赖！注意要用老豆腐！然后把现成的麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。

步骤 2

因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。

步骤 3

任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。

步骤 4

麻婆豆腐本来就有味道了，所以在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。别的喜欢什么味道，例如胡椒粉，豆豉都可以加，我滴了些风味豆豉里的红油进去。然后搅拌均匀

步骤 5

面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了，我是觉得蓬松度ok就好，又不是蒸馒头，主要还是吃馅。

步骤 6

发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。我的毛病是每次面和馅的比例掌握不好，导致每个包子都显得很黑心，鼓的太厉害有的口都封不上！

步骤 7

冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！

菜谱创建时间：2015-01-22 12:17:51