花生馅喷香小面包

作者： 小妺天天

这款花生小面包， 没刷蛋液，发酵好直接烘烤。 就喜欢它朴素素的，其貌不扬，却极其香甜！ 面包粉：金像 模具：三能28×28金盘

用料

• #面团
• 面包粉 250克
• 奶 140克
• 蛋液 30克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 28克
• 酵母 3克
• #花生馅
• 花生
• 糖
• 盐

花生馅喷香小面包的做法步骤

步骤 1

花生150℃烘20分钟， 凉后香脆！

步骤 2

加适量糖，一点点盐打磨成颗粒状花生酱。

步骤 3

除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。 基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 4

基础发酵结束，面团排气分割成9份。分别滚圆松弛15分钟。

步骤 5

面团擀圆，放上花生馅。

步骤 6

我都是这么包，哈哈，就像包包子。 没人帮忙，只能拍一只手啦。

步骤 7

9个花生馅小包子

步骤 8

褶向下，排入烤盘。 然后我又按扁，不让它们太圆滚。

步骤 9

面包放在温暖湿润处进行最后发酵。 我就是放烤箱烤网上，下面烤盘加热水，选发酵程序。 最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

步骤 10

发酵好，放入预热好的烤箱中下层，180℃烘焙20分钟出炉。 好多烤箱温度偏高，所以温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈！

步骤 11

好香， 我们三口大爱的面包，特别的香，怎么都吃不够！

花生馅喷香小面包的小贴士

我喜清淡，一般配方都不会很甜。 面团和花生馅中糖的用量，根据自己口味调整就好。 面包粉、温度、湿度等好多因素会影响面团湿度，液体量可微调。

菜谱创建时间：2015-01-21 19:27:48