椰蓉吐司

作者： realtttl

土司是我的弱项，因为没有发酵箱，发酵温度不是很好控制，失败率大概是百分之五十左右。无意中看到德州农民和其他博主的中种方子，尝试了几次效果很不错。

用料

• 中种
• 牛奶 110g
• 酵母 4g
• 高筋面粉 220g
• 后加面团
• 高筋面粉 60g
• 牛奶 40g
• 糖 10-20g
• 盐 3g
• 后加黄油 15g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 20
• 糖 20
• 黄油 20

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料搅匀成团，冰箱冷藏隔夜发酵。

步骤 2

取出中种面团，加入除黄油以外的其他面团材料，揉至可以拉出膜的状态，加入黄油继续揉至扩展状态。

步骤 3

室温发酵，至两倍大，手戳孔后没有回缩。取出面团揉压排气，分成4块，盖保鲜膜醒发15min。

步骤 4

椰蓉馅料混匀，或加糖打发黄油后加入椰蓉。

步骤 5

小面团像折被子一样裹入陷料，多次擀压折叠。或者随意造型。放入模具中烤箱发酵功能发酵至8分满。

步骤 6

烤箱预热至180度，上下火烘烤35分钟。

步骤 7

晾凉后，表面酥脆，内面松软。

椰蓉吐司的小贴士

这个方子发酵很快，要注意时间。

菜谱创建时间：2015-01-21 13:14:06